米其林餐厅搞外卖自救,牛排、汉堡等菜品纳入

发布时间:2021-09-05  来源:  作者:木木

疫情下的封锁政策让法国餐饮业叫苦不迭。为拯救“钱袋子”和享誉世界的法国美食,米其林大厨审时度势,推出外卖食谱吸引顾客。据法国《观点报》23日报道,牛排、汉堡等菜品已经融入米其林星级餐厅的外卖菜单,15欧元(约合117元人民币)的“起送价”让不少米其林餐厅实现“保底”收入。

米其林餐厅搞外卖自救,牛排、汉堡等菜品纳入外卖菜单

具有商业头脑的巴黎米其林三星大厨杜卡斯还顺势推出“自然主义”外卖菜单。杜卡斯在第一次封锁期间推出的外卖菜单包括鹅肝、牛脸肉传统菜式,而最新的“自然主义”食谱大大颠覆传统食材,没有肉且少黄油。外卖对象主要为白领群体、素食者及(收入有限的)年轻人,餐品价格仅为22欧元。

杜卡斯表示,人们在封锁期间承受巨大压力,更易吃多油、多盐、多糖的食物,应予以警惕。他认为,新食谱既健康也能保护地球。报道称,尽管疫情期间法式高级餐饮业“进入寒冬”,但杜卡斯对未来充满信心:“法国是世界美食先驱,就像高定时装一样,餐饮界不能缺少星级美食。”


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