这家串串店人气爆棚每天翻台超8轮,只因做对了这几招

发布时间:2019-09-11  来源:  作者:木木

致辛苦可爱的餐饮人:在餐饮这条路上,你踩了多少坑?

收藏了N多成功案例,却不能复制到自己品牌上;咨询了不少行业专家,一项建议也无法落地;看到网红店们爆火又过气,而自己绞尽脑汁都做不出来......

竞争越来越激烈,生意越来越难做,尽管你不甘放弃、持续学习、试图找到出路。

但学了那么多“套路”,真的都有用吗?

今天,我们想为大家分享一家“只想开好店,一不小心成为‘网红’”的串串店,希望能为迷茫中的您提供一点思路。

在重庆,有这样一个串串品牌,刚开业便创下重庆串串店排队记录——15张桌子持续2个月,每天翻台率8轮以上,高峰期排队至少3个小时 。还有不少外地吃货专程“打飞的”而来,被列为游客来重庆必吃的串串店。

它就是淑芬掌中宝串串公司,品牌成立2个月便完成千万级融资。目前除了在重庆的4家门店之外,还启动了全国直营门店的开店计划。

在“网红店”大行其道的当下,想做“网红”的很多,但能一直不过气的却很少。

淑芬却做到了,不仅是重庆首家网红串串,而且还是实现盈利、复购率高、无槽点、开业近一年来始终人气爆棚的真正网红。

一群年轻的跨界餐饮人,在串串火锅遍布大街小巷的重庆,将淑芬这一新生品牌推向市场并引爆,打破消费者对传统串串的认知,给不少传统餐饮老炮上了一课。

打造差异化

相信餐饮人都没少听到“定位 ”这个词——要精准定位,找到特色,做出差异……不少人对此都是“不明觉厉”——听上去很专业很厉害,可到底该怎么做?

在这里,我们以淑芬掌中宝串串公司为例,为大家分享找准定位的具体步骤。

在我们的传统印象中,串串店大多装修简洁,有些“苍蝇馆子”甚至环境脏乱,更不要提有什么风格特色。

而如今90后迅雷赚钱宝已是消费主力,仅靠口味远不能满足他们。高颜值的舒适就餐环境,周到体贴的服务体验,才是消费者的新需求。

此外,在互联网社交时代,拍照、P图、发朋友圈,也是大部分餐饮消费者的基本“饭前仪式”。

在对客群做了大量的调研分析后,淑芬串串主打90后女性市场 ,整体风格以80年代复古港风为主 ,既是怀旧,也是时下最流行的潮流。

店内装修充满港风情怀,每一面墙都带有强烈的地域色彩,无论是“金句墙”还是“地名站牌”,成为到店顾客的最佳拍照背景。

淑芬掌中宝串串公司打破了人们对于传统串串店的认知,精致的设计感和独特风格让人眼前一亮,极大程度上丰富了用户的就餐体验,尤其在串串火锅扎堆的重庆,更是独树一帜,开业之后,迅速刷爆社交平台。

打造爆品

市面上许多红极一时的“网红店”,一夜爆火,却也迅速熄火,仅凭高颜值装修、独树一帜的风格,是远远不够的。

对于餐饮企业而言,产品仍是最重要的核心。  想在新店层出不穷的餐饮市场中站稳脚跟,就必须打造爆品,提升产品力。

同样是以淑芬掌中宝串串公司为例,看看他们是怎么做爆款产品的。

串串的食材差异小,口味相对固定,使得这个品类门槛较低,在市场规模不断扩大的同时,同质化竞争的趋势越来越明显。

要在竞争激烈的串串市场中找到一条独特道路,淑芬串串展开大量数据调研,避开了常规的牛肉串、小郡肝等品类,选择了掌中宝。

掌中宝作为一种高蛋白、低脂肪的营养食品,深受年轻消费群体的喜爱。淑芬掌中宝串串公司瞄准这一细分品类,创造性开拓出全新市场,与同类串串作出明显区分。

产品口味是影响客户口碑的重要因素,掌中宝串串一经推出,饱受消费者好评,在此基础上,淑芬掌中宝串串公司不断进行创新研发。在前不久的“谁动了重庆的掌中宝”发布会上,还全新推出四款新品掌中宝,丰富产品种类。

打造全新细分品类这一全国首创,不仅塑造了品牌特色、打造出差异化,更是完善了标准化生产,规模化采购,现代化配送等一系列流程,带动整个串串火锅产业链的发展。

重视营销推广

受互联网信息化、地域距离等多重因素的影响,餐饮消费者的选择更加多样化,“品牌忠诚度”在餐饮界是一个伪命题。

除了打造差异化、推出爆品,淑芬掌中宝串串公司还在重庆做了开业事件营销,获得千万级流量曝光。

通过线上话题讨论与线下活动配合,最终将网络关注引流至线下门店,淑芬这波操作引发大量关注,由此可见,餐厅仅指望复购率是很难留住顾客的,持续引流的效果也许更加有效。

说起这里,就不得不提淑芬品牌的幕后推手——三把刀(重庆)餐饮全案策划公司 ,这支以90后为主要成员的年轻策划团队,两年以来成功策划了200多个餐饮品牌。

从品牌定位、策划设计到营销推广,三把刀从专业的角度出发,进行大量市场调研,分析研究消费者心理,有针对性地制定系列全案策划,成功打造出淑芬品牌。

三把刀团队成功构建了消费本能营销体系,认为餐饮行业的策划,不只是简单的策略和谋划,而是一场有预谋的演出。从策划包装到店面营销,建立连接再到体系完善和加盟,每一步都是按照剧本一样演戏,执行到位,稳扎稳打,最终打造成一个最火最红的餐饮品牌项目。

淑芬串串作为三把刀的经典案例之一,正是对这一理论的验证,让所有餐饮人看到了策划的力量。

不同于那些固守产品口味、而忽视品牌效应的传统餐企,淑芬掌中宝串串公司用品牌化思维打造出深受年轻人喜爱的“新式串串”,为重庆乃至全国的餐饮市场注入新鲜血液。

淑芬掌中宝串串公司与其他靠炒作而起的网红店不同,之所以能保持热度、维持良好口碑,在于其并非使用所谓“套路”,而是将品牌化思维真正落地执行。

现如今,越来越多的年轻创业者入局餐饮,不断刷新传统经营理念,给思维僵化的传统餐企经营者做了极佳示范。

与传统餐饮经营者相比,他们更懂年轻群体的消费习惯,更清楚如何才能占领年轻消费群体心智,更具备吸引年轻消费者的能力。

现在的餐饮市场中,谁能与年轻人对话并获得认同,谁就能赢得主力消费军的市场。

餐饮这条路并不好走,但有时换个角度思考、积极拥抱变化,或许就能找到新的方向。

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