“夹缝”式思维,做精准化定位餐饮

发布时间:2016-10-21  来源:未知  作者:admin

  相信大家对之前的北大毕业生养猪的新闻刷屏了,不明真相的吃瓜群众还以为人家去当杀猪郎了。如今人家已经身价100亿以上,之前的嘲笑声如今还在么?

  可见,不管是什么行业,做好做精了都是可以赚到钱的。那么从这个养猪的故事中,我们可以看到餐饮人可以学习的什么知识呢?

  精准定位

  比如北大毕业生他选择养猪这条路,他是有一个比较详细的规划和定位的,并不是盲目的涉足这个行业。而是有个精准化的定位,比如就是养土猪。那么餐饮也可以做一个自己的定位,比如定位为土菜馆、或者是精致餐厅。一定要有比较好的定位,而且不能是大范围,要是一个小范围,从细节找到可以赚钱的部分而不是跟风。比如前段时间比较火爆的黄焖鸡米饭,觉得前景还行,就盲目跟风,也大量开店,结果到时候就变成了纷纷关门大吉。

  

 

  找到行业尽量少的行业,不要去和大部分人竞争,不然像小龙虾黄焖鸡都是失败的下场。

  品牌效应

  品牌效应其实是每个行业都需要的。餐饮的定位一定要有自己的特色,比如养猪的土猪特色。抓住客户的需求点,就算是定价相对较高也能让消费者认可。品质是餐饮行业需要具备的,好的菜品和让消费者放心的食材才能抓住消费者的心和胃。

  同时餐厅也可以维护会员来巩固地位,比如可以购买来钱快收银机。这款收银机可以记录会员的消费记录和平时的商品购买习惯,一个月或者是半年做一次会员的数据,可以让餐厅更好地了解餐厅的忠实消费者和粉丝。

  精益求精

  餐饮的细节把控也很重要,不管是服务还是餐具的细节。前期装修的时候要结合店铺的风格还有菜品的品质,买符合餐厅气质的餐具。

  到时候餐厅的灯光加上餐厅的餐具结合在一起,才能体现餐厅的细节。都说细节决定成败,餐厅的细节也是不容小觑的哦。

  不管是创业还是开店,一定要和少部分人竞争,细分化自己的敌人才能让自己的出击更加有力。希望每个餐饮人都能找到自己擅长的定位,开一家属于自己风格的店铺。

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