西贝布局夜消费;百胜中国要赴港二次上市?

发布时间:2020-06-19  来源:  作者:木木

西贝布局夜消费,撸串小酌能带动多少堂食生意?郑州一餐饮店关闭所有门店,曾是一代郑州人的西餐启蒙;记者卧底火锅店:红油重复使用、上桌剩菜直接给下桌!百胜中国赴港二次上市?更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

西贝布局夜消费,  

撸串小酌能带动多少堂食生意?  

西贝又开始“折腾”了!

近日,有媒体探访发现,西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景,在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品,延长门店的高峰时段提升堂食的增长。

据了解,西贝酸奶屋除了此前一直售卖的瓶装啤酒外,店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒,还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。

从价格上看,酒类产品的价格并不算低。一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间,这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。

在门店看到,调制鸡尾酒有专门的调酒师制作,从消费群体来看,年轻消费者和女性消费者较多,这一布局也与西贝酸奶屋的定位相融合。

西贝酸奶屋是西贝去年新推出的品牌,其产品着重强调酸奶,同时还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。从产品品类看,产品更加偏向轻食,公司对该品牌的定位也是轻食品牌。

当时西贝酸奶屋推出后,就有观点认为,从该品牌的模式定位、主打产品以及产品类型来看,西贝对于下午茶、休闲餐饮市场颇有野心,想要以多时段的方式满足多元化消费需求,提升堂食的增长,这也是许多餐饮企业正在探索的方向。

而西贝酸奶屋工作人员也表示,这是自疫情后推出的酒饮产品,对于晚市期间场景的一个补充。酒饮场景营业时间从19点-23点。

此前,中国烹饪协会会长姜俊贤表示,疫情对中国餐饮业带来了冲击,不少餐企亏损严重,但也是餐饮行业发展、企业创新的一次机会。而扭亏的做法无非就是增收,这就需要企业积极探索复苏新举措,适应后疫情以后消费市场新变化是企业需要思考的重要问题。

不知道这一次对宵夜市场的探索,能否为西贝带来新的增长。

郑州一餐饮店关闭所有门店!  

曾是一代郑州人的西餐启蒙    

听到悦丽怡景这个名字,或许有些人会比较陌生,但提起这家餐厅的前身“绿茵阁”,大部分郑州年轻人不会陌生。17年前,绿茵阁自广州进入郑州,成了一代郑州人的西餐启蒙。

郑州绿茵阁是广州绿茵阁的加盟店。2017年加盟合同到期,由于经营理念等原因,双方结束加盟合作。郑州绿茵阁更名为“悦丽怡景”。更名后的绿茵阁,保留了经营主体、原班人马,还在菜品和价格上进行了变动。

不过近期有消息传出,悦丽怡景多家门店已经关闭或撤店。

6月16日,餐厅相关负责人成玉(化名)向记者证实,悦丽怡景西餐厅郑州市区内所有门店均已经关闭,而且不会再恢复营业。“员工已经全部遣散。”

成玉将闭店原因归结为经营上的压力。“租金、工资居高不下,客流量却十分不理想。”

不过,还有业内人士消息称,经营压力只是一部分原因,从改名悦丽怡景后,餐厅生意的确出现每况愈下的迹象。郑州市区内的门店数量,从10多家,下降到了2019年底的五六家。但悦丽怡景发展到如今的状况,远不止因为更名和经营压力问题,另一个 “症结”在于自身管理出了问题,已经无法适应新的市场需求。

记者卧底火锅店:  

红油重复使用,上桌剩菜直接给下桌!  

对于各位吃货来说,火锅不止是冬天吃,现在大热天一样很多人热爱红油火锅。而火锅也是在疫情后时代恢复最快的品类之一。

但是,最近广东台今日关注接到街坊举报,说广州有一家火锅店,把顾客吃剩的汤底油捞回来重复使用。顾客吃剩的菜,第二天也继续用。

为了一探其中内幕,记者决定通过面试进入厨房做“卧底”。第二天记者就去上班了,报料人说的是,火锅店将用过的油重新捞回来用,但记者卧底看到的,远远不止这些。

除了火锅油回收利用外,还有被老鼠咬过的年糕、客人吃剩下的剩菜都不会被“浪费”,冰箱内的生肉和熟肉都是混装在一起,蔬菜肉类食材一般不清洗直接切片摆盘……

也许是看到记者这位“新员工”脸色不对,厨房负责人小卢和记者说,这是他们行业的潜规则,没必要大惊小怪。在记者卧底的几天内,这些让人作呕的事件几乎天天在这个后厨内上演。

正如今日关注主持人所点评的,一般消费者没有能力识别问题火锅,只有监管部门才有能力、有责任预防和治理。但很可惜,曝出问题的,要么是良心未泯的服务员,要么是独闯龙潭的卧底记者,监管部门似乎总是后知后觉。

如果监管者经常对火锅店进行抽查,应该能提前发现类似问题。大概是因为这种被动式监管,才令到某些餐饮企业肆无忌惮地赚黑心钱。如果市场监管者与媒体监督同时发力,恐怕这种黑心火锅店很难有生存空间。

百胜中国赴港二次上市? 

回复:对传言不予评论

6月16日,有媒体援引知情人士透露,百胜中国(YUMC.N)正与中金公司和高盛合作,就其拟议的在香港二次上市进行准备。

消息称,百胜中国最快于今年来港发行股份,目前还处于初期阶段,发行细节可能会有变化。据悉百胜中国二次上市价值可能高达20亿美元,本周五将听取投行的提议。

不过,有媒体就传闻核实,百胜中国公司相关负责人称,根据公司政策,对于此类市场传闻和臆测不予评论。

事实上,今年以来,百胜中国多次被传拟赴港上市。1月10日,就有报道称,百胜中国考虑在香港上市,将与中金和高盛合作,为二次上市做准备。今日,百胜中国二次上市传闻再起。

百胜中国于2016年从百胜餐饮集团分拆出来,在纽约证券交易所独立上市,在中国市场目前拥有肯德基、必胜客、塔可钟三个品牌的独家运营和授权经营权,并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii&JOY连锁餐厅品牌。

百胜中国2019年财报显示,2019财年百胜中国全年营业收入为87.76亿美元,同比增长4.29%。根据最新估值,百胜中国市值达近180亿美元。

*注:文章部分资料来源于北京商报、财经涂鸦、证券日报、 广东台今日关注、河南商报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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