西贝酸奶屋开始扩充夜间场景,搭配烧烤小食推鸡尾酒套餐

发布时间:2020-06-19  来源:  作者:木木

那个主打DIY酸奶的西贝酸奶屋如今也是可以小酌一杯的打卡地了。

小编最近发现,西贝莜面村旗下定位轻食品牌西贝酸奶屋开始扩充夜间场景。除了此前一直售卖的瓶装啤酒外,店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒,还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。

从价格上看,酒类产品的价格并不算低。以鸡尾酒为例,一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间,这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。同时,店内还推出了每周一女士点购任意一款鸡尾酒半价优惠。

从产品外观设计和优惠政策上看,这一波操作更加瞄准女性用户群体。目前,酒饮场景营业时间从19点-23点。

无论是上述的布局还是之前西贝在快餐上的探索,其希望的就是“转型”。

西贝创始人贾国龙曾多次公开表示,商场客流下滑,原有中式简餐定位已满足不了西贝接下来的发展需求。多尝试、跨业态或许能带来新的发展空间和机遇。

然而,从西贝燕麦面、麦香村到西贝超级肉夹馍……西贝一直有个快餐梦。但用创始人贾国龙的话来说,就是总被市场“打脸”。

从2016年开始,西贝就开始在快餐领域探索,五六年过去仍未放弃。前不久,贾国龙在中国餐饮产业发展论坛上透露,西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议,将以投资入股的方式继续探索快餐行业,西贝自己孵化的快餐品牌“弓长张”正在筹备开店,计划7月在北京开出首店。

虽然如今还在防疫阶段,但是餐饮企业需要认真考虑日后如何重启的问题。

如今,不少餐饮品牌都开始在品类、场景、供应链等方面进行探索。尤其疫情给餐饮业带来了重创后,多数企业在自救中找到新商机。也对如何通过数字化来优化餐厅结构、创新引流方式进行了思考。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,疫情对中国餐饮业带来了冲击,但也是餐饮行业发展、企业创新的一次机会。疫情加速了餐饮线上业务的发展,不少餐饮企业外送业务甚至成为经营的常态。如今,国内餐饮发展主题也从求发展转为谋生存、求发展,目前餐饮企业仍在复苏期,但总体来看依旧处在亏损的状态,因此企业要得到健康发展还是要扭亏。而扭亏的做法无非就是增收,这就需要企业积极探索复苏新举措,适应后疫情以后消费市场新变化是企业需要思考的重要问题。

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