北海道必吃海鲜「秋鲑、干贝、昆布」美食攻略

发布时间:2021-03-04  来源:  作者:木木
▋北海道的海鲜为何美味? 位于日本最北端的北海道,被酷寒的海水包围,周围海域生活的鱼群为了抵抗低温,体内囤积大量脂肪。而冬季时,从鄂霍次克海飘来的流冰里内藏了丰富的营养成分,造成浮游生物暴增,等于说以此为食的鱼群们,又把这些营养吃下肚,让北海道的渔产肉质既鲜美又富含养份。
欲享用美味又新鲜的渔产,其实不用跑太远,在「札幌」就能品尝!原因在于各渔场捕获的渔产,会先运往渔港的市场,接着再送到各地区的据点市场贩售,北海道的据点即在「札幌市中央批发市场」(札幌市中央卸売市场)。运送过程短、转手次数少,吃进嘴里的鲜度自然就更高,海鲜美食圣地「场外市场」也位于此处,如「海鲜市场?北之美味亭」(海鲜市场?北のグルメ亭)便是获得广大支持的口碑餐厅!至于有哪些食材不容错过呢?就来看看「北海道渔业协同组合连合会」(简称:北海道渔连)的专家们怎么说吧!
▋当地人超推荐的美味三选:鲑鱼、干贝、昆布 北海道的代表风味:「鲑鱼」 鲑鱼出生于河川,成长期游向大海,最后再「返乡」回归原生的河里产卵,继续孕育下一代。而在北海道,会选在鲑鱼返乡产卵前捕捞,9月至10月为渔获旺季,这时候北海道家家户户都会将最合时宜的「秋鲑」入菜;5月至8月捕捞的鲑鱼则称为「时鲑」,意指这是一群「弄错时机」游到北海道来的鲑鱼,不过时间虽然算错,美味这件事情可不会错啰。 天然鲑鱼是拥有高蛋白质、DHA、EPA且低脂肪的健康食材,号称有美肌效果又富含维他命,在餐桌上又能有各种变化,无论是要直接作成生鱼片感受鲜度,或是烧烤、清蒸、锅煮都相当适合,来到北海道不吃份鲑鱼寿司、鲑鱼卵丼,或是品尝当地的乡土料理「石狩锅」、「锵锵烧」(ちゃんちゃん焼き)可说不过去!
? 到「海鲜丸大亭」品尝最新鲜的北海道乡土料理! 海鲜怎么料理最美味,其实只要问问长年在大海中奋斗的渔师们就知道!而北海道的乡土料理「石狩锅」,就是过去在石狩地区捕捞鲑鱼的渔师们,工作结束后犒赏自己的美味料理。做法是将鲑鱼切片,丢进鱼骨熬煮汤头,再加入豆腐与高丽菜等食材,最后用味噌调味的豪迈佳餚,品尝前再加入浓郁的奶油与山椒,更增风味。 源于渔师料理的「石狩锅」 北海道乡土料理「锵锵烧」 另一道着名的乡土料理「锵锵烧」,则是将切片的鲑鱼、高丽菜、洋葱、狮子唐青椒仔等用陶板锅蒸煮,再用味噌酱提味,让鲑鱼与蔬菜的鲜味混合在一起,就成为一道清爽又营养的渔师料理,锵锵烧还在2007年被日本的农林水产省评为「农山渔村郷土料理百选」之一呢。而这两道料理不用跑到渔村去,在札幌市的「海鲜丸大亭」(海鲜まるだい亭)就能吃到啰。(小提醒:锵锵烧为季节限定商品,非全年贩售!)

海鲜まるだい亭
?地址:札幌市中央区南4条西5丁目?F45ビル1F?2F
?营业时间:17:00~22:00(最后点餐时间为?21:30),12/31至1/4休息
?交通方式:札幌市营地下铁南北缐「すすきの」站(2号出口)徒步约2分钟

既浓厚又甘甜的美味绝品:「干贝」 看起来粉嫩柔软,吃起来甘甜味浓厚的干贝,在北海道更是特别新鲜美味,因为这里的干贝是生长一年后,放养到鄂霍次克海与宗谷、根室海域成长2年至4年再捕捞上岸的,要说充分吸饱北海道海域的养分也不为过呢。如干贝具备高蛋白质、低卡路里并富含牛磺酸的特性据说可以有效消除疲劳、预防保健,是想实践健康生活的必备食材之一,可选择的料理手法也相当多变,不管是用炭烤、加入奶油炒香都美味,想品尝干贝的新鲜感的话,当然就要品尝一下干贝寿司或干贝刺身啰。 ? 推荐给大家CP值超高的海鲜自助餐厅「难陀」 从以上的介绍就可以发现,吃进嘴里的干贝是多么得来不易吧?别因为价格就却步,在札幌薄野的海鲜自助餐厅「难陀」(海鲜バイキング?难陀)里,就能品尝到130种高级食材,多种类的螃蟹、高级鲔鱼的寿司与生鱼片、日本国产黑毛和牛、北海道产赤肉哈密瓜等应有尽有,还有根据鲜度每日严选生干贝,经过店里寿司职人巧手捏出的握寿司,更是别有一番风味呢。店内也有会讲中文、英文的工作人员,可以安心享受海鲜! 干贝寿司 海鲜自助餐厅「难陀」 海鲜バイキング?难陀
?地址:札幌市中央区南5条西2丁目サイバーシティビルB2F
?营业时间:午餐时段为11:00?16:00(最后点餐时间为15:00)/晚餐时段为16:00~22:00(最后点餐时间为20:20)
?交通方式:札幌市营地下铁南北缐「すすきの」站、东丰缐「豊水すすきの」站徒步约2分
日本料理不可或缺的那一味:「昆布」 听到「昆布」,可能大家觉得没什么稀奇,不过它可是日式料理中不可缺少的味道呢!昆布富含钙与铁份、可整顿肠道环境的海藻酸、水溶性植物纤维等,对身体相当好,北海道的全海域内都能捞获到昆布,其中,又可以根据地区分为利尻昆布、罗臼昆布或日高昆布等种类,熬煮出来的高汤也各有特色。「利尻昆布」的质感较硬,但熬煮出来的高汤清澈又清香;「罗臼昆布」熬煮出的汤汁浊而浓郁;「日高昆布」则是万用款,以突显出料理原味为特徵。
? 品尝充满冲绳风味的昆布料理:「旅人食堂」 在日本国土最北端的北海道,也能透过料理缩减距离,一秒享受南方气息呢!「旅人食堂」是位于札幌市的一家冲绳料理店,店内贩售着的冲绳传统菜餚「クーブイリチー」,便有将昆布入菜。?「クーブ」指的是昆布,「イリチー」则是炒物,主要是将细切的猪肉、萝蔔与昆布淋上味醂酱油下去炒,再用鲣鱼酱汁提味,原本被认为是配角的昆布在这道菜中跃昇为主角,搭配冲绳传统泡盛一块儿享用更道地呢! 旅人食堂
?地址:北海道札幌市中央区南3条西12丁目326-6?三和ビルB1?
?营业时间:17:00~24:00
?休息日:星期四、国定假日
?交通方式:札幌市电「中央区役所前」站徒步5分钟/札幌市营地下铁南北缐「すすきの」站徒步约15分钟
▋把北海道的美味带回家!新千岁机场买伴手礼超方便! 有许多注重养生的客人特地买回家熬汤 大受台湾香港客人欢迎的冷冻干贝 看完以上介绍后,对这北海道海鲜三宝是否越来越想吃了呢?除了到餐厅品尝新鲜的料理之外,也可以把这些美味的食材带回家,而且直接到机场的「北海道渔连」店铺就能轻松选购,国内缐、国际缐航厦均有设点,相当方便!店铺是由北海道的渔业业者经营,因此品质与价格都特别经济实惠,消费满5,400日元还能免税,众多商品里,又以冷冻干贝最受台湾旅人喜爱哟。 国际缐店铺 国内缐店铺 而「乐吃购!日本」的读者有福啦!只要在新千岁机场国际缐、国内缐的北海道渔连店舖,出示「优惠券页面」,除了原本的免税服务外,还能另外再折扣5%,让大家买得划算、省得开心,务必多多利用哟!

北海道ぎょれん
?地址:【国际缐】北海道千歳市美々新千歳空港国际缐ターミナルビル内3F/【国内缐】北海道千歳市美々新千歳空港ターミナル2F?
?营业时间:【国际缐】根据国际缐航运时间作调整/【国内缐】7:30~20:00
?交通方式:JR千岁缐「新千歳空港」站直达

北海道是日本的海鲜宝库,除了鲑鱼、干贝与昆布之外,还有更多美食等着老饕们一一品尝呢!结束旅程前,也别忘了在机场的「北海道渔连」店铺把北海道的美味海鲜一起带回家喔,使用「乐吃购!日本」优惠券还能在免税后另享5%OFF优惠!

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